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决定鞍山纯粮酒风格特点的主要因素是什么?
来源:http://as.guixingquan.com/news515277.html 时间:2020-12-5 9:36:00
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目前市场上所销售的白酒种类有很多,像是沈阳鞍山纯粮白酒、鞍山窖藏老酒、鞍山原浆老酒等,无论是在香型还是口感上都不一样,所以消费者完全可以依照自己的需求以及喜好进行选择,成为了社交中不能缺少的酒精饮品。纯粮酒就是一种全部采用粮食进行酿造的白酒,你们知道决定纯粮酒风格特点的主要因素有哪些吗?
1、主要原料:纯粮固态发酵工艺,选用颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变的高粱、大米、糯米、玉米、小麦等,经过严格的分级除杂处理,将高粱粉碎成4-6瓣,玉米的至大颗粒不可以超过0.2mm,将糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求进行破皮处理
2、辅助原料:稻壳,主要作用就是调节纯粮酒中淀粉浓度,冲淡酸度,让酒醅有一定的疏松度,更利于酒醅的发酵,注意选用新鲜干燥、不带霉味、呈现金黄色的稻壳
3、酿酒用水:要求使用清澈透明、微甜爽口的水进行酿造
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